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正宗的尖椒干豆腐怎么做 尖椒干豆腐的做法

2017-01-23 06:20:06 免责声明

  尖椒干豆腐是很著名的东北家常菜,因为这道菜的做法简单又实惠,还贼好吃。

  尖椒干豆腐的做法简单到一学就会,不会做菜的新手也能做的非常好吃,下面介绍怎么做好吃又正宗的尖椒干豆腐。

尖椒干豆腐的做法,正宗的尖椒干豆腐怎么做

  主料:东北干豆腐适量。

  辅料:尖椒、葱花各适量。

  调料:盐、鸡精、花椒面、水淀粉各适量。

  做法步骤:

  1、干豆腐洗净后切成丝或条,不过最正宗的切法是切成菱形块。切好以后再放入开水里焯熟,捞出来用冷水泡上备用。

  2、尖椒洗净后切成斜段,正宗的切法也是切成菱形块。

  3、起炒锅,下葱花炝香后放入尖椒和花椒面,炒匀后下入干豆腐。

  4、翻炒,加入鸡精和盐调好味道,用水淀粉勾芡后即可出锅。

  补充说明:

  1、焯好的干豆腐用冷水泡起来是为了防止粘连。

  2、正宗的尖椒干豆腐是不放肉的纯素菜,但其实做的时候放点肉末也非常好吃。

  3、干豆腐是东北特产,不可用普通的豆腐皮来代替。如果实在买不到正宗的干豆腐,就用豆腐皮代替一下吧,但口感和味道绝对会相差很大的。

  关于干豆腐的小常识

  东北特产的干豆腐与豆腐皮不可同日而语,它和豆腐皮是截然不同的,以“干、薄、透”为上品,尤其是黑龙江的干豆腐很好吃。不过,哈尔滨市内的干豆腐口感很一般,因为都是机器化生产的。

  干豆腐能炒着吃、涮着吃、还能焯熟了卷菜吃。

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