粽叶新鲜的常规处理方法 粽叶怎么清洗步骤

2017-12-08 19:34:08

粽叶,这个是很多人都是知道的,包粽子这是少不了的,那么这个粽叶怎么清洗步骤?新鲜的常规处理方法是怎样的:

粽叶怎么清洗步骤:

第一步:浸泡

买回来的粽子叶一般是干比较脆,因此最好先用水浸泡下,这样不仅粽子叶变得有韧性而且也干净了。干的浸泡一夜比较好。新鲜粽叶则不需泡太久。

第二步:清洗

粽叶需一张一张的清洗,这个过程需要些耐心。

拿干净的布条沿着一张一张的粽叶纹路轻轻擦洗,从粽叶的头清洗到尾。这样清洗比较方便,而且还能将粽叶的脏东西清洗彻底。或是用刷子清洗,但力度不要太大。

tips:清洗的过程中注意检出不合格的粽子叶,同时用剪子对粽子叶进行简单的休整。如把粽叶梗部和尖尖的部分用剪刀剪掉,这样包粽子好看,粽叶也不会裹得太厚,整整齐齐的。

新鲜粽叶的常规处理方法:

粽叶的处理过程一般包括:洗,煮,洗,泡,剪。粽叶经过这几个流程后,会变得更加有韧性,这样包粽子的时候粽叶不会破掉。还有,粽叶更加容易把自己的味道渗透到粽子里面,这样吃起来会有粽叶的清香。

1、洗:不管是买回来,或是刚摘回来的新鲜粽叶都比较脏,应该一张一张的冲洗干净。

2、煮:把清洗后的粽子叶放到大锅中+水,放进大锅里煮沸一会,颜色要变成下图那样,这样粽叶很变软,也更有韧性。蒸沸时间10分钟,同时加上几勺子盐,加盐能起到杀菌消毒和固色的作用。

3、洗:倒掉煮粽子叶的盐水,加热水冲洗。为了干净,建议再洗一下。当然,嫌麻烦的可以省去这一步。

4、泡:用清水再泡一泡粽叶,大概3分钟,粽叶会更软,也让水分容易渗透,这样煮粽子会更容易熟。

5、剪:检出不合格的粽子叶,用剪子对粽子叶进行简单的休整。把粽叶梗部和尖尖的部分剪掉,这样包粽子好看,粽叶也不会裹得太厚,整整齐齐的。

tips:第5步其实也可以选择在进行第一步清洗的时候同时进行。看个人选择吧。

关于粽叶的处理方法就介绍到这里了,还是有必要掌握掌握的。