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条子肉是梅菜扣肉吗?条子肉的家常做法

2017-07-07 03:43:20 免责声明

条子肉,是用五花肉做的,所以吃起来口感非常棒。条子肉的家常做法?是梅菜扣肉吗

条子肉的家常做法:

1)锅中加入适量清水、料酒及姜片,肉块冷水入锅,在汤煲中用文火煮30分钟。到6~7成熟时捞出,用酱油涂抹上色。

(2)锅中倒入植物油,烧到7~8成热时把煮好的肉块放入锅中,肉皮朝下炸到金黄色,捞出。肉块用流动水冲洗到没有浮沫。

(3)将放凉的肉块切成长10x0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。

(4)梅菜洗干净切碎。锅中放油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,直接倒在摆好的肉上。

(5)用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内。笼屉水烧开后放入肉碗,用旺火蒸40分钟。

(6)倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。

小贴士:这道菜中五花肉的处理比较繁琐,大致为:下沸水锅煮至七成熟取出,沥干水,用酱油15克涂匀肉皮,晾干。炒锅置中火,下入熟猪油,烧至八成热,将五花肉下锅,炸至肉皮起泡并呈红棕色时,倒在漏勺沥去油,然后切成3厘米长、0.8厘米宽的肉片。最后入蒸锅蒸40分钟,去除倒扣于盘中即成。

条子肉是梅菜扣肉吗

不是。条子肉在用料上和扣肉相似,成品摆盘后更是和梅菜扣肉一模一样。但它的做法完全不同于梅菜扣肉、魔芋扣肉,它是还原肉的的本来味道,非常非常的香,而又一点都不油腻。

好了,关于条子肉做法的介绍就到这里,小伙伴们都明白了吧。

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