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面粉种类有哪些 中筋面粉可以做饺子吗?

2017-04-07 07:10:49 免责声明

中筋面粉是生活中最为常见的一种面粉,也是大部分平时吃的面粉,那么中筋面粉可以做饺子吗面粉种类有哪些?

中筋面粉可以做饺子吗

可以,但是不经煮。

饺子粉是面粉中的一种,普通面粉是中筋粉,饺子粉是高筋粉,包出的饺子皮比较筋道,耐煮,不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮,而且容易炖烂。

专用饺子粉,一般采用布袋小包装,每袋1公斤,购买、使用非常方便。面筋质含量33%~35%。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”,看了上面的图,你就会明白,“高精”的意思简单说就是高级精制,它只表示小麦的加工工艺,并不能说明面粉的筋度,所以“高级精制”的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。有此看来,“高精”的说法其实是不科学的,至少不是行业标准用语,所以,建议在选购面粉时,应该注意的是其蛋白质含量,即筋度,而非“高级精制”。

面粉种类有哪些:

1、特高筋粉(水份14,粗蛋白质13.5以上)。通常用来做面筋、油条。

2、高筋粉(水份14,粗蛋白质11.5以上)。高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5,而通常蛋白质含量在11.5以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。

3、粉心粉(水份14,粗蛋白质10.5以上)。通常用来做馒头、包子、面条、中式点心等。

4、中筋粉(水份13.8,粗蛋白质8.5以上)。通常用来做中式面食、中式点心、西式点心等。

5、低筋粉(水份13.8,粗蛋白质8.5以下)。通常用来蛋糕、饼乾、小西饼点心等。

好了,关于面粉的介绍就到这里了,小伙伴们你们都了解清楚了吧,知道中筋面粉是可以煮饺子的,但是不及饺子粉好。

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