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薯干酒的发酵蒸馏时间是多久 薯干酒的酿制方法

2017-12-11 17:23:24 免责声明

薯干酒,这是很多人都是超级喜欢的喝的,这个薯干酒就是这样的美味,这个薯干酒的酿制方法是怎样的?薯干酒的发酵蒸馏时间是多久:

1.洒水:将薯干摊在干净的地板上,用喷壶边喷洒清水,边搅拌,使其均匀湿润。

2.蒸料:把洒水后的甘薯干装入甑内,旺火蒸至蒸汽上升1小时后,倒出铺于竹匾上,使品温下降至25℃左右时,即可拌曲。

3.拌曲:将白曲丸磨成粉末,均匀地撒在乙摊晾好的料坯上,边撒边拌,混合均匀。每100千克甘薯干用曲6千克。

4.发酵:将拌好曲的料,放入缸或桶里,摊平后覆盖一层厚约1厘米的稻谷壳,最后再用泥土密封,让料发酵。等料温比原来上升3~4℃时,再打开让其自然下降,发酵就结束。具体时间要根据料温发酵过程中的变化情况而定,一般为4~5天。

5.蒸馏:把已发酵的原料,倒在干净的地板上,以每100千克的甘著干拌入稻谷壳15千克,拌匀后装入蒸甑里,并加清水60千克进行蒸。通过蒸过程,由蒸馏器冷凝管滴出的液体就是甘薯酒。蒸馏时间约为3小时,以达到出酒率为止,剩下的酒渣可以作饲料。

关于薯干酒的酿制方法就介绍到这里了,赶快来自己试试。

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